Hatcho miso è il più “nobile” tra quelli presenti in commercio in quanto viene prodotto solo in una piccola quantità pertanto risulta essere un prodotto qualitativamente ricercato.

Deriva dalla fermentazione dei fagioli di soia con un fungo Aspergillus orizae, è molto ricco in proteine vegetali, sali minerali, amminoacidi nobili e lactobacilli vivi.

Modo d'uso

Si può aggiungere a zuppe e minestre a fine cottura, senza farlo bollire.
Oppure unire un cucchiaio di prodotto a un po' di aceto o di limone, per una salsa adatta per verdure cotte ed insalate.
Non aggiungere sale.

Componenti

soia, acqua, sale marino, farina d'orzo, koji (Aspergillus oryzae)