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Descrizione :
Gli azuki (Vigna angularis) sono una delle leguminose più comuni in Giappone e nel lontano Oriente.

Essi fanno parte della numerosa famiglia dei fagioli benché siano noti anche come "soia rossa".

La loro storia è antichissima, infatti alcuni azuki sono stati portati alla luce nelle Rovine di Awazu della metà del periodo Jomon risalenti al 4000 a.C.

Mentre nei paesi occidentali rientrano soprattutto nella preparazione di squisite zuppe, insalate e contorni salati, in Giappone vengono anche impiegati per la preparazione di ricette dolci.

 

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